Сок картофельный

Что содержится в продукте

Картофельный сок состоит в основном из воды, содержит натуральные сахара (глюкоза, фруктоза), органические кислоты в небольших количествах и крахмал. Он является хорошим источником витамина С, К, а также содержит витамины группы В (особенно В1, В2, В3, В6) и фолиевую кислоту. Среди минералов стоит выделить калий, магний, кальций, фосфор, натрий, железо и цинк. Продукт богат антиоксидантами и ферментами.

Польза

Главное полезное свойство картофельного сока — его способность заживлять язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также снимать воспаление слизистой оболочки ЖКТ. Он оказывает обволакивающее и антацидное действие, снижая кислотность желудочного сока. Сок благотворно влияет на пищеварение, нормализует работу кишечника и помогает при запорах. Калий поддерживает здоровье сердца и помогает регулировать артериальное давление. Сок также способствует выведению лишней жидкости и очищению организма от токсинов.

Вред и противопоказания

Вред картофельного сока в основном связан с его способностью вызывать повышенное газообразование или расстройство желудка у некоторых людей. Людям с низким артериальным давлением или сахарным диабетом следует употреблять его с осторожностью из-за влияния на давление и содержания сахара. Также возможны индивидуальные аллергические реакции. Категорически запрещено употреблять сок из позеленевшего или проросшего картофеля, так как он содержит ядовитое вещество соланин.

Вкусовой профиль

Вкус картофельного сока нейтральный, слегка сладковатый или землистый, с характерным крахмалистым послевкусием. Он практически лишен кислоты или терпкости. Вкусовая палитра определяется небольшим количеством натуральных сахаров и характерным ароматом свежего картофеля. Присутствуют легкие травянистые нотки. Вкус может варьироваться от пресного до более сладкого в зависимости от сорта картофеля. Многие предпочитают смешивать его с другими соками для улучшения вкуса.

Для чего можно использовать

Картофельный сок — это в первую очередь лечебный напиток, который употребляют свежевыжатым и охлажденным, часто смешивая с морковным или сельдерейным соком. В кулинарии он используется как основа для супов-пюре, соусов и выпечки. Из-за своего нейтрального вкуса он хорошо сочетается с различными овощными соками и используется как часть детокс-напитков.

Как хранить

Свежевыжатый картофельный сок хранится в холодильнике не более 24 часов в плотно закрытой емкости. Он очень быстро окисляется и теряет свои вкусовые качества и полезные свойства под воздействием воздуха и света. Длительное хранение промышленного картофельного сока возможно только с использованием специальных технологий консервации, поэтому чаще всего его употребляют свежим. Замораживание возможно, но после размораживания сок теряет часть своего аромата и консистенции.

Интересно знать

Картофельный сок является эффективным народным средством для лечения изжоги и гастрита, что подтверждается многими исследованиями. В некоторых культурах его используют для лечения кожных заболеваний и ран. В Европе картофель долгое время считали кормовой культурой или декоративным растением.

Историческая справка

Родиной картофеля считаются Анды в Южной Америке, где его культивировали индейцы на протяжении тысячелетий. В Европу он был привезен испанскими конкистадорами в XVI веке. Сначала его использовали как кормовую культуру, а затем начали культивировать ради клубней. Лечебные свойства сока были известны с древних времен, но научное подтверждение они получили только в XX веке.